Australsk Pinot Noir viser en anden side af landet end de solmodne, kraftige rødvine, mange tidligere forbandt med Australien. I de køligere regioner finder man i dag Pinot Noir med friskhed, lethed, parfume og en smuk evne til at følge mad uden at dominere.

Pinot Noir er en drue, der trives bedst, hvor klimaet ikke bliver for varmt. Derfor kommer mange af Australiens mest spændende Pinot Noir-vine fra områder som Yarra Valley, Mornington Peninsula, Tasmania, Adelaide Hills og dele af Victoria. Her kan druen udvikle fine aromaer af røde kirsebær, hindbær, jordbær, roser, krydderier, skovbund og undertiden et let urtet præg.

Til mad er Pinot Noir en af de mest alsidige rødvine. Den har ofte frisk syre, moderat tannin og en elegant struktur, der gør den velegnet til både lyst kød, svampe, grøntsager, fjerkræ og fisk med mere fylde. Den kan serveres til retter, hvor en kraftig rødvin ville tage over, men hvor hvidvin måske virker for let.

En frisk australsk Pinot Noir passer smukt til and, kylling, svamperetter, laks, tun, kalv og retter med urter. Den kan også være fremragende til vegetarisk mad, især hvis retten har svampe, linser, rødbeder, grillet aubergine eller nødder.

Det særlige ved Pinot Noir er, at den ofte handler mere om balance end kraft. Den gode Pinot Noir skal ikke råbe. Den skal løfte retten, give friskhed og tilføre aroma uden at overdøve.

Gode match til australsk Pinot Noir

Andebryst eller confiteret and
Ovnstegt kylling
Svamperisotto
Laks eller tun
Kalv med let sauce
Rødbeder med gedeost
Grillede grøntsager
Pasta med svampe
Linser med urter
Brie, camembert og milde faste oste

Serveringstemperatur

Pinot Noir må gerne serveres let afkølet, omkring 14 til 16 grader. Hvis vinen bliver for varm, mister den noget af sin friskhed og finesse. En let afkøling gør frugten mere præcis og gør vinen endnu mere madvenlig.

Australsk Pinot Noir er derfor et godt valg, når man ønsker rødvin med elegance frem for vægt. Det er vin til det moderne middagsbord, hvor friskhed, balance og madglæde ofte betyder mere end ren kraft.