Australsk Shiraz er en af landets mest kendte rødvine og en drue, som mange forbinder med fylde, varme og generøs frugt. I mange år var stilen ofte kraftig, solmoden og fadpræget, men i dag findes australsk Shiraz i langt flere udtryk. Fra saftige, krydrede og friske vine til dybe, koncentrerede udgaver med mørk frugt, peber, lakrids og lagringspotentiale.

Det er netop denne variation, der gør Shiraz så spændende til mad. En fyldig Shiraz kan løfte kraftige retter med kød, grill, krydderier og røg, mens en mere elegant og kølig udgave kan passe smukt til lam, and, svampe og modne oste.

I varme områder som Barossa Valley og McLaren Vale får Shiraz ofte en mørkere og mere fyldig stil med noter af brombær, blommer, chokolade, peber og krydderier. I køligere områder som Yarra Valley, Adelaide Hills og dele af Victoria kan vinene være mere florale, krydrede og ranke med friskere syre og mere præcision.

Shiraz er særligt god til mad med dybde. Tænk på grillet oksekød, lam med rosmarin, barbecue, langtidsstegte retter, vildt, krydrede pølser eller retter med røg og urter. Vinen har ofte nok struktur og frugt til at klare kraftige smage uden at blive tung.

Gode match til australsk Shiraz:

Grillet oksekød
Lam med rosmarin og hvidløg
Barbecue og røgede retter
Vildt og mørke saucer
Langtidsstegt okse eller lam
Svampe med urter
Krydrede pølser
Hårde oste som cheddar og comté
Burger med karamelliserede løg
Retter med peber, timian og rosmarin

Serveringstemperatur

Australsk Shiraz bør ikke serveres for varmt. En fyldig Shiraz fungerer ofte bedst omkring 16 til 18 grader, mens en mere frisk og elegant udgave gerne må serveres en anelse køligere. Det giver vinen mere balance og gør frugten mindre tung.

Shiraz er en vin med personlighed. Den kan være stor og generøs, men også elegant og krydret. Når den rammer balancen mellem frugt, friskhed, krydderi og struktur, er den en af Australiens mest overbevisende madvine.