Pet Nat, Orangevin og spontangæring – den australske bølge
Det moderne australske køkken: En gastronomisk rejse Australiens madkultur er lige så mangfoldig som kontinentet selv. I mange år blev det australske køkken først og fremmest forbundet med den klassiske grill – the barbecue – hvor familie og venner samles omkring enkle retter med kød, fisk og friske grøntsager. Men i dag er Australiens gastronomi […]
Økologisk, biodynamisk og naturvin – hvad er egentlig forskellen?
I de senere år er flere og flere vinflasker blevet mærket med ord som økologisk, biodynamisk eller naturlig vin. For mange vinelskere kan det være svært at gennemskue, hvad forskellen egentlig er. Selvom begreberne ofte nævnes i samme sammenhæng, dækker de over forskellige måder at arbejde i vinmarken på. Økologisk vin – fokus på naturen i vinmarkenØkologisk vin handler […]
Når klimaet ændrer sig og vinmagerne tænker nyt
Australien har altid været et land præget af ekstremer, men i de seneste årtier er presset på landets vinbønder vokset markant. Stigende temperaturer, uforudsigelige tørkeperioder og risikoen for skovbrande har tvunget vinindustrien til at tænke hurtigere, skarpere og mere langsigtet end nogensinde før. Men hvor udfordringerne vokser, opstår også nye løsninger. Australske vinmagere er i […]